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Platos y recetas Su cocina

Frito de pixín negro del Cantábrico:

ELABORACIÓN:

Limpiamos perfectamente de pieles y espinas el lomo del pixín. Lo laminamos como de un centímetro de grosor. En una sartén, con aceite no demasiado caliente, freímos un trozo de pan y lo retiramos. Salamos el pixín, lo pasamos por harina y lo espolvoreamos muy bien para que, solamente, quede una película muy fina. Batimos un huevo, lo rebozamos y freímos a fuego medio alto; damos la vuelta solamente una vez. Sacamos a un papel secante y servimos.

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