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Platos y recetas Su cocina

Revuelto de pulpo y patatas paja:

INGREDIENTES: 

  • Un tentáculo de pulpo
  • Un cuarto de cebolla
  • Un puerro pequeño
  • Medio tomate
  • Perejil
  • Un pimiento rojo
  • Un diente de ajo
  • Aceite
  • Una patata
  • Dos huevos
  • Cuchara de vino blanco
  • Sal

ELABORACIÓN:

Para el guiso de pulpo:

Cocemos una hora el pulpo en agua con sal. Dejamos que enfríe dentro de su propia agua y una vez frío lo laminamos en medallones. En una sartén machacamos y freímos el diente de ajo. Cuando esté dorado, lo retiramos y añadimos todas las verduras muy picadas excepto el tomate. Una vez pochadas, añadimos el tomate y lo dejamos hacerse 10 minutos. Añadimos el pulpo, el vino y un poquito de agua y lo dejamos conjuntar 20 minutos.

Para las patatas paja:

Hacemos patata paja cortada muy fina y frita en aceite a fuego vivo. Las sacamos a un papel absorbente para desgrasar.

Par el revuelto:

Mezclamos con los huevos, el pulpo y la patata paja y lo dejamos muy jugoso.

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