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Platos y recetas Su cocina

Timbal de aguacate, tomate, crema de queso y champis:

INGREDIENTES: 

  • 1 Aguacate
  • 1 Tomate
  • Albahaca
  • 50 gr. Crema de queso
  • 1 botón de champiñón
  • 2 pimientos del padrón
  • Sal y Pimienta
  • Aceite

ELABORACIÓN:

Enfriamos el aguacate en el congelador durante 20 minutos para que al trabajarlo tenga mejor consistencia. Abrimos el aguacate a la mitad y con un golpe de cuchillo girando retiramos la pepita. Extraemos su carne con una cuchara sopera y troceamos con un cuchillo. Reservamos.

Escaldamos el tomate y lo pasamos a agua con hielo, lo pelamos, abrimos a la mitad, retiramos su semilla y troceamos en dados del tamaño del parchís.

Abrimos los pimientos del padrón a la mitad, retiramos las semillas y los picamos muy finos en juliana.

Picamos en tiras la albahaca, el botón de champiñón laminado como de un milímetro de grosor y hacemos con la ayuda de dos cucharas tres bolitas con la crema de queso.

Montaje:

Con la ayuda de un molde pastelero redondo colocamos el tomate, encima el aguacate, por alrededor de todo ello el pimiento del padrón, insertamos en rosetón las láminas de champiñón en el aguacate y las tres bolitas de queso encima del pimiento del padrón por alrededor del timbal. Dejamos caer la albahaca y salpimentamos. Añadimos aceite a nuestro gusto.

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