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Platos y recetas Su cocina

Patatinos de río con Ali-oli:

INGREDIENTES: 

  • Medio kilo de patatinos de río

Ingredientes para el ali-oli:

  • Seis dientes de ajo
  • Medio litro de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Ponemos los patatinos a hervir hasta que estén tiernos.

Ali-oli:

Tradicionalmente el ali-oli se prepara en un mortero haciendo una pasta con el ajo y añadiendo aceite muy despacio para que vaya emulsionando y se consiga la textura de una pasta.

Nosotros haremos una fórmula sencilla de elaborar y de resultado más suave al paladar.

En un vaso ponemos los dientes de ajo pelados y un poco machados y los cubrimos con agua mineral. Con una trituradora los dejamos hasta que nos quede una mezcla blanquecina y ligera y vamos añadiendo el aceite muy despacio sin parar de triturar hasta darle la textura de una salsa, y no de una pasta; con la ayuda del agua obtendremos mayor ligereza y finura.

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