Sombreado superior
Logotipo de la empresa
Platos y recetas Su cocina

Ensaladita de Xarda en Escabeche con Piperrada:

INGREDIENTES: 

  • Una xarda o jurel de 300 ó 400 grs.
  • Una cebolla
  • Un pimiento rojo
  • Un pimiento verde
  • Una hoja de laurel
  • Pimienta negra
  • Vinagre
  • Aceite
  • Ajo
  • Sal

ELABORACIÓN:

Preparación de la piperrada:

Asamos los pimientos y las cebollas en el horno a 200 grados durante 20 minutos. Dejemos que enfríen, los pelamos y troceamos en juliana. Los ponemos en un poquito de aceite en una sartén y pochamos durante 10 minutos.

Preparación del escabeche de xarda:

Ponemos el vinagre y poco aceite, la pimienta negra, el laurel y el ajo en una olla con agua. Cuando lleve hirviendo 20 minutos sumergimos la Xarda, dejamos cinco minutos y apartamos del fego para que enfríe el escabeche. Una vez fría despiezamos y limpiamos en cuatro lomos.

Para el montaje:

Escurrimos la piperrada de aceite, montamos en un aro y encima tres o cuatro lomos de xarda.

Solicite información en correo@laventadeljamon.com · Teléfono: 985 262 802 · Todos los derechos reservados · Aviso Legal
sombreado inferior