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Platos y recetas Su cocina

Ensaladilla Rusa:

INGREDIENTES: 

  • 200grs. Patatas
  • 1 Huevo duro
  • 6 aceitunas sin hueso
  • 50grs. Guisantes
  • 1 Zanahoria
  • Bonito en aceite

Para la mayonesa:

  • 1 yema de huevo
  • Aceite de girasol
  • Vinagre

ELABORACIÓN:

Cocemos las patatas con la piel y cuando estén tiernas dejamos enfriar en el agua, hacemos lo mismo con la zanahoria y con el huevo cocido que enfriaremos lo más rápidamente posible después de cocer. Cocemos también los guisantes. A continuación pelamos las patatas y picamos en cuadrados del tamaño de unos dados de juego, la aceituna, el huevo y la zanahoria con la mitad de tamaño que la patata y dejamos reservado todo ello sin meter al frigorífico.

Para la mayonesa:

Con la ayuda de una batidora ponemos la yema de huevo, un chorrito de vinagre y un poquito de sal y vamos añadiendo un hilo de aceite muy despacio, mientras esté mate no tendremos riesgos de que se nos corte, en el momento que empiece a brillar en exceso, con añadir un poquito de agua tendremos resuelto momentáneamente la emulsión. Mezclamos todo lo anterior con la mayonesa y el bonito de una forma que nos quede bastante ligero.

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