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Platos y recetas Su cocina

Cucharita de salmón:

INGREDIENTES: 

  • Salmón Ahumado
  • Cebolleta
  • Huevo duro
  • Perejil
  • Pimiento del piquillo
  • Ajo
  • Aceite
  • Vinagre y sal

ELABORACIÓN:

Para hacer la vinagreta picamos muy finos los ingredientes en igual cantidad y mezclamos con el aceite y el vinagre. Limpiamos perfectamente el salmón de espinas; hacemos una marinada con aceite, zumo de limón, un poquito de azúcar y eneldo y dejamos el lomo de salmón toda la noche cubierto con ella en el frigorífico.

A la mañana siguiente sacamos el salmón y lo troceamos en dados sin espinas. Para la representación colocamos como base la vinagreta y encima el salmón marinado.

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